[식초] 식초의효능 및 천연식초 약리작용

[식초] 식초의효능 및 천연식초 약리작용

옛시절 할머니들이 초단지에 막걸리를 붓고 붓두막에 올려 놓으면 천연식초가 되어
각종 요리에 넣으면 오랜 발효와 숙성이 만들어낸 천연식초의 감칠맛으로 인해
대강 버무려도 맛이 좋은 요리가 되었던 기억이 난다.

요즘처럼 웰빙과 건강에 관심이 집중되는 시대에 적어도 식초에 관한한 제대로 알고나
먹어야 할 것이다. 식초는 제조법에 따라 합성식초와 천연식초인 양조식초로 나뉜다.

합성식초는 화학적인 방법으로 만든것으로 합성 초산이 가미되며 양조식초는 곡물이나
과일이 자연적으로 초산발효된 것이다. 우리에게 가장 좋은 식초는 천연식초로서
자연발효된 것이나 이런 천연 양조식초는 흔치 않으며, 현재 시중에서 판매되는 식초는

거의가 속성으로 만든 알콜 양조식초다. 이러한 속성 양조식초는 천연식초에 함유된
유기산 및 비타민을 충분히 함유하고 있지 않기 때문에 식초의 효능이 떨어진다.

 

 

합성식초는 에틸알코올에다 석유에서 추출한 빙초산을 가한 뒤 초산발효를 거치고 맛을 위해
여러가지 재료를 인공적으로 가미하여 기계적으로 하루만에 가공한 것이다.

이러한 합성식초인 빙초산을 선진국에서는 독극물로 분류해서 식초라고 부르지도 못하는데 
우리에겐 아직도 빙초산이 식품으로 판매되고 있다는 사실을 알아야 할것이다.

 

식초는 건강을 위하여 무엇보다 좋은 천연식초!  그 효능을 알아보자~~

천연 식초의효능 1: 유기산의 보고

유기산은 항산화제로서 노화의 원인인 활성산소를 파괴하는 작용 및 칼슘의 흡수를 촉진하는데
노화방지를 위하여 유기산이 풍부한 식초를 매일 마시면 천연식초에 포함된 효소와
칼슘, 유기산이 풍부하기 때문에 백내장, 암, 간장병을 예방할 수 있다.
또한, 산은 신진대사를 활발하게 하고 체내의 낡은 물질을 배출시키는 작용을 한다.

    천연 식초의효능 2: 유기산의 중화작용

식초는 신맛인데 몸속에 들어가면 알칼리성으로 작용하며 산을 적당히 중화시키며
혈액과 체액의 수소이온농도를 안정하게 유지시킨다.

천연 식초의효능 3: 자연살균, 방부, 해독작용

천연식초의 방부작용 및 식중독균, 장티푸스균 등을 죽이는 효과와 식중독을 예방한다.
또한 염분을 배설하는 역할과 음식 조리시 식초를 곁들이면 염분억제를 하여 성인병예방에 도움이 된다.

천연 식초의효능 4: 소화촉진 및 변비예방

천연식초는 장기능을 좋게하는 젓산균의 제왕으로서 대장균을 비롯한 유해 세균을 죽여
변비를 예방하며, 장 환경을 개선해 소화를 촉진하고 변비예방 및 치질 등에도 효과가 뛰어난다.

천연 식초의효능 5: 비만 방지

 

 

발효식초 속에는 지방화합물의 합성을 방지하는 성분이 있어서 신진대사를 활발하게 하여
에너지를 만들어 주는데 이러한 작용은 우리 몸속에 노폐물을 배출하고 지방 분해를 촉진시켜
비만을 방지한다. 음식물을 과다하게 섭취하면 당분이나 글리코겐이 지방으로 변해
몸에 축적되며, 이는 비만과 고지혈증의 주요 원인이 된다. 천연식초에는 몸속의
영양소 소비를 촉진하는 기능이 있어서 과잉 당분이나 글리코겐을 연소하여 비만을 방지한다.

천연 식초의효능 6: 피로 해소

일상에서 신경을 과다하게 쓰거나 운동을 많이 하면 에너지가 소비되면서 젖산이 발생한다.
젖산은 소변에 섞여서 배출되지만 너무 많이 생기면 혈관과 신경에 붙어 신진대사가 원활하지 못해

노화가 빨리오고 마음이 불안정하여 자주 화를 내게 된다.

또한 젖산이 단백질과 결합해 근육 경화로 이어지면 어깨결림, 관절, 요통 등을 일으킨다.
이때 천연식초 속의 유기산을 섭취하면 젖산을 인체에 무해한 물과
탄산가스로 분해하는 작용을 해서 몸의 피로가 빨리 해소된다.

천연 식초의효능 7: 항암 및 면역력 증대

노벨상 수상자 한스 아돌프 크레브스 박사에 연구에 따르면, 하루 100mg의 천연식초를
매일 섭취하면 평균 수명보다 남성은 10년, 여성은 12년 장수가 가능하다고 한다.
천연식초는 암의 예방접종이라 하는데 특히 신장암, 간암, 위암, 대장암, 췌장암 같은

소화기 암에 효과가 좋다고 하니 천연식초의 효능은 놀랄만 하다.

 

이 외에도 발효된 천연식초의 다양한 효능이 있으니 비가열 식품인 야채와 생선회 등을
섭취할 때 가능하면 발효식초로 조리하거나 천연식초로 만든 초고추장을 이용하여
우리의 건강도 도모하고 천연식초로 발효의 감칠맛도 즐겨 보자!!~~ 

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<내몸을 살리는 천연식초>
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