HACCP - haccp인증심사 & 적용업소지정 한빛농장

HACCP - haccp인증심사 & 적용업소지정 한빛농장

2011년 경북농민사관학교 CEO 발전기반구축 사업을 받아서

사과쥬스 가공장을 지으면서 설계부터 HACCP 인증을 받도록

준비를 했습니다

생각보다 갖추어야 할 서류도 많고 성분검사성적서등 챙길 부분도

엄청 많았습니다 그러나 차근차근 랑의 도움으로 준비를 하고

지난 6월 심사신청을 해서 미비한 점을 보완 등급을 받았습니다

10월 17일 재심을 통보 받고 열심히 준비 했습니다

심사하시던 모습들 가공장 모습 올립니다

 

HACCP - haccp인증심사 & 적용업소지정 한빛농장 1.

사과즙 해놓은 것이 있어서 설명을 하는 장면 입니다

스텐레스 솥이 거울처럼 반짝 이도록 청소 했습니다

위생복 바지가 스텐통에 비칩니다

 

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분쇄기 부터 하나하나 꼼꼼히 챙겨서 검사하고

차근 차근 물으십니다

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사과즙을 담는 자루의 성분분석표를

비교 확인 검토 하는 장면 입니다

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이 자루 역시 재질의 성분 꼼꼼히 체크 하시는  모습 입니다

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보완등급에서 개선한 사항들을 서류를 보시면서

체크를 하시는 모습 입니다

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지난 번 보완 받은 부분 새로 개선해서 덮었습니다

뚜껑도 거울이 비칠 정도로 닦고나니 제 마음이

깨끗해지는 것 같았답니다 ㅎㅎㅎ

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가열은 어떻게 해서 하나요 ?

몇 도에서 몇 분간 하게 되나요?

세심하고도 꼼꼼하게 물으셨답니다

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가열과 찌꺼기는 이렇게 작업을 합니다

실제로 하는 모습을 설명하는 중입니다

 

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이번엔 포장기 잘 해 놓으셨네요 ?

포장 하기 전 세척을 하고 하시지요 ?

예, 처음부터 물로 세척한 후 작업을 하게 됩니다

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안 쪽 막대는 따뜻할 때 세척이 되므로 작업을 다 하시고

따뜻한 물로 세척을 하시도록 하세요

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사과즙은 여기로 내려와서 이렇게 포장이 됩니다

가열 히터는 이렇게 조정하게 됩니다

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포장지에 유효기간 날짜는 어떻게 표기 합니까?

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기계를 작동시켜서 온도가 처음부터 올라가는 과정

셋팅한 온도 유지과정을 설명 하고 있습니다

식약청 이라하면 늘 9시 뉴스에서 별로 좋지 않은 이미지를 

가지고 어려운 곳이라는 생각만 했습니다 

그러나 이번 HACCP 심사를 받으면서 이경민 심사관님을 

만나면서 저의 생각은 완전히 바뀌었답니다 

 

국민들을 식품으로부터 안전하게 보호 하려는 업무를

성실히 수행 하는 곳이라는 생각을 하게 되었습니다

 

저희들처럼 유기농사과를 농사지어 일반 사과쥬스로 나가면

차별화가 되지 않기 때문에 HACCP 인증을 신청 했답니다

소규모사업장적용으로 저희들이 부족하고 모자라는 것은

도와 주시고 가르쳐 주셨답니다

 

서류와 현장을 꼼꼼히 챙기고 살펴 보시고 드디어 합격

점수를 받았습니다

 

 

2일 후에 도착한 적용업소 지정서 입니다

 

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