오징어젓갈- 오징어젓갈무침 & 쫄깃한 오징어젓갈무침

오징어젓갈- 오징어젓갈무침 & 쫄깃한 오징어젓갈무침

늘 바쁘게 나다니다보니 반찬을  만들 여가가 거의 없답니다
낮에는 농장으로  3월 들어 거의 회의다 교육이다 해서
 아이들 끼리 밥을 먹을 때가 많습니다
그래서 오늘은 오징어 무침 이라도 해놓고 나오려고
급하게 준비 해 봅니다

미리 영해장에가서 사다가 간을 해 둔 오징어가 있어서
집에 있는 무와 간단하게 만들었습니다

[재료] 간을 한 오징어 3~4마리, 무 한개 정도,
고추가루, 마늘, 후추등 조금씩

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침1.-  간을 한 오징어 준비

며칠 전 시장에서 구입하여 소금 간을 할 때 오징어 모습 입니다
오늘은 이 오징어를 가지고 오징어젓갈 무침을
 맛있게 만들어 보려고 합니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침 2.- 오징어 썰기

오징어를 길게 반으로 나누어 한쪽씩 짧게 썰었습니다
오징어 젓갈이기 때문에 너무 길면 먹기가 힘들 것 같아서
짧게 썰었습니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침3.- 오징어 반 마리 썰어 둔 모양

오징어 한 마리를 길게 두 등분하여 짧게 자른 모양 입니다
써는 두께는 너무 두껍거나 얇지 않고 적당한 두께로 썰면 됩니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침4. - 썰은 오징어

오징어 네 마리를 전부 다 썰은 모습 입니다
오징어 색깔이 약간 붉은 데 젓갈이기 때문에 그냥 하시면 됩니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침5.- 무 채썰기

무는 깨끗하게 씻어서 채를 썰어 둡니다
너무 굵지 않게 썰면 됩니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침 6.- 채 썰은 무 숨 죽이기 

채 썰은 무는  소금 간을 살짝 해서 둡니다
숨이 죽으면 물기가 없도록 짜서 오징어젓갈에 넣릉 겁니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침7. - 마늘양념 준비

막내가 엄마일을 거들고 싶어해서
마늘을 빻아 달라고 하니 제법 야무지게
마늘을 빻고 있습니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침 8. -오징어 무치기 

 물기를 짜 둔 무와 다 썰어 둔 오징어를 고추가루와 마을을 넣고
무치면 됩니다

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침 9. - 완성

마늘과 고추가루 등의 양념을 넣고 오징어와 무가 잘 섞이도록 하여
버무리면 됩니다 고추가루 색깔이 곱게 나오지 못했네요 ^&^

오징어젓갈 - 오징어 젓갈무침 - 보관

준비해 둔 통에 조물조물 무친 것을 꼭꼭 눌러 담습니다
다음에 필요할 때 조금씩 내어 드시면 됩니다


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